Creme de Marons/ Esskastaniencreme

Diese Rezept ist frei übersetzt von http://www.marmiton.org.

Zutaten (für 6 Gläser)

Einen kreisförmigen Schnitt auf der Oberseite der Kastanien machen.
Die Kastanien in einer Pfanne geben und sie größtenteils mit kaltem Wasser bedecken. Für ein paar Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 2 oder 3 Kastanien auf einmal herausnehmen und schälen, die anderen in den Topf mit heißem Wasser lassen.
Die geschälten Kastanien nach und nach in einen Topf mit 1/2 Liter warmem Wasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen. Um den Kochfortschritt zu überprüfen, zerdrücken. Gare Kastanien lassen sich sehr leicht zerdrücken.
Abtropfen lassen und durch eine Flotte Lotte/Sieb geben oder pürieren. Warm halten.
Zucker mit den 2 Gläsern Waser zu einem dickflüssigen Sirup sieden. Diesen dann über die heiße Maronencreme gießen und die Vanilleschote ganz dazugeben.
Die Mischung vorsichtig unter Rühren erhitzen. Für 15-20 Minuten kochen. Die Creme sollte dickflüssig sein und am Löffel kleben. Die Vanilleschote entfernen.
In Gläser füllen, schließen und umdrehen. So hält sich die Maronencreme zirca ein Jahr.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Anwendung: alleine als Dessert, für eine Maronenrolle, für Montblanc(mit geschlagener Pflanzensahne und Kichererbsenbaiser, zum Füllen von entkernten Datteln