Wirsing-Omelett

Viele klassische Rezepte lassen sich ohne weiteres veganisieren. Wenn jedoch Ei ins spiel kommt wird es zuweilen Knifflig. Brandteig, Zabaione und derartiges gehören nach wie vor zu den schwiriger nachzubauenden Gerichten. Hier nun ein unserer Meinung nach gelungener Versuch eines Omelettes – Purist*innen könnten einwändern, dass es sich irgendwo zwischen Omelett, Pfannkuchen und Puffer bewegt, lecker ist es hingegen zweifelsfrei.

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